Sárgaborsó, felesborsó? Egal, tudom mire gondoltok, de megkérnék mindenkit, hogy kicsit tegye félre az ellenérzetét és figyeljen ide!

A sárgaborsó, azaz a szárított zöld borsó, egy nagyon olcsó, mindenhol hozzáférhető  táplálék. Ott figyel a sarki közért polcain mégis méltatlanul háttérbe van szorítva az alapanyagaink között.
Vajon miért?
Pusztán már az élettani hatásai miatt is kijárna neki  némi tisztelet... 

Nézzük meg miért is érdemes fogyasztani!

♥ valóságos tápanyagbomba 

♥ bővelkedik a vitaminokban
(B1, B2, B5, B9, E és C-vitamin)

♥ tobzódnak benne az ásványi anyagok
(foszfor, kálium, kalcium, magnézium, vas, cink, mangán)

♥ az izoflavin, a molibdén és a triptofán, tartalma is igen jelentős

Főbb gyógyhatásai nagy vonalakban:

✔erősíti az immunrendszert
✔magas rosttartalmával jótékonyan hat az emésztésre
✔tökéletes fehérjeforrás, a növényi táplálkozást folytatók adu ásza, hiszen megtalálhatóak benne a húsban is fellelhető tápanyagok
✔a diétázók is nyugodt szívvel pusztítják, majdnem teljesen zsírmentes
✔káliumtartalmával csökkenti a vérnyomást, szabályozza a szívműködést
✔a benne fellelhető izoflavinok segítik megelőzni a szervezetünk elrákosodását
✔ molibdén tartalmával mobilizálja a testünk tisztító folyamatait, erősíti a méregtelenítését
✔a  triptofán által támogatja az idegrendszert, elűzi a depressziót és csökkenti az  alvászavarokat
✔a pantoténsav készlete miatt kiválóan oldja a stresszt, és a fogyókúrázók nagy örömére még a zsírégetést is serkenti
✔folsavtartama révén különösen a terhesség kezdeti szakaszában érdemes fogyasztania minden várandós kismamáknak. Tudni illik  az embrió gerinc és velőcsövet lezáró folyamatok csakis a folsav jelenlétében zajlanak optimálisan
✔gyógyír a vérszegénységre
✔szabályozza a hormonháztartás
✔csökkenti a koleszterinszintet

A felhasználását tekintetbe véve gazdag a paletta, sosem  kell megállni a hagyományos ízeknél.
Készítettem már belőle fasírtot, felfújtat, főzeléket, levest, salátát, sőt még akár sós apró süteményhez is alkalmazható a lisztje...

Előre szólok ennek a receptnek semmi köze nem lesz az emlékeinkben élő unalmas "finomfőzelékhez".

Készítsünk dahl-t! A dahl egy indiai közkedvelt  fűszeres fogás. Az elnevezése nem köthető konkrétan egy ételhez sem, mert minden hüvelyesből (bab-, borsó- és lencseféléből) elkészíthető. A neve arra utal, miszerint a hüvelyesek  a főzés  során szétesnek, kettéválnak. A dahl-ok gyakran vannak a szegények ételeként emlegetve, pedig az igazat megvallva cefetül egészségesek. Biztosítják a megfelelő energia-, fehérje és rostbevitelt az emberi szervezet számára. Szerencsére India fűszervilága az országhoz híven módfelett színes, ennek köszönhetően valóságos ízorgiákat varázsolhatunk egy mezei dahl-ból.

Ami engem illet kicsit módosítottam a tradicionális recepten. Köztudott, hogy Indiában általában nem fogyasztanak hagymát az izgató, vágyfokozó hatása miatt, ezt egy hing nevű növényi porral helyettesítik.  A mi konyhánkban sajnos hiánycikk a hing, így én csupán pár fokhagymát használtam. 

Fokozva az alkotás örömét, kapcsoljunk be egy kis ide illő zenét!

Amikre szükség lesz:

♥ fél kg sárgaborsó 
♥ 2-3 ek kókuszolaj
♥ 2 nagyobb paradicsom, ha nem elég "paradicsom ízűek" akkor egészítsd ki egy kis sűrített paradicsommal
♥ pár gerezd zúzott fokhagyma
♥ 3 cm reszelt gyömbér
♥ vegamix, fél zöldségleveskocka
♥ 1 kk pirospaprika
♥ 1 kk garam masala és/vagy 1 kk római kömény (én mindkettőt beletettem, mert rajongok az indiai ízekért)
♥ 1 kk barna mustármag
♥ 1 kk kurkuma
♥ 1 kk lepkeszeg
♥ 1 kk csilipehely
♥ 0,5 kk őrölt ánizs
♥ 0,5 kk őrölt szegfűszeg
♥ 0,5 kk tört koriander
♥ 0.5 kk őrölt fahéj
♥ tiszta só, bors ízlés szerint
♥ víz

A metódus a következő:

♥ Az alaposan megmosott sárgaborsót egy fazékba tettem, felöntöttem annyi meleg vízzel, hogy legalább 3-4 ujjnyira ellepje, beleszórtam 1 ek vegamixet, a fél leveskockát és némi sót.

♥ Amíg főtt a borsó, egy serpenyőben felhevítettem a kókuszolajat, majd a következő sorrendben megpirítottam benne a fűszereket: először a gyömbért, szórtam az edénybe majd a római köményt, a mustármagot, a zúzott fokhagymákat, a csilipelyhet, a koriandert, a lepkeszeget, az ánizst, a szegfűszeget, garam masalát, fahéjat, végül a piros paprikát pörzsöltem át. Vigyázni kell, mert hamar odakaphat a keverék, csak pár percig pörköljük a fűszereket.

♥ Amikor már kellően belengte a konyhát India zamata, hozzá adtam a felkockázott paradicsomokat,  kevés vizet és hagytam, hogy szósz sűrűségűvé váljon.  

♥ Közben a sárgaborsó már szépen beszívta a  vizet, ráöntöttem a paradicsomos kutyulékot, lefedtem és takarékra téve, lassú lángon olyan negyed óra alatt összefőztem.

♥ Hogyha autentikusak maradnánk  purival,  naan-nal vagy csapatival kínáljuk, de megfelel mellé a párolt barna rizs is.

Íme:
Fogyasszátok jó étvággyal!
☾ॐ ☯ ☮ ☽